top of page

Κύρια πιάτα

Shakshuka

Shakshuka

 

συστατικά:

  • 2 κουτάκια ντομάτες ψιλοκομμένες (400 γρ.)

  • 2 μεγάλες πιπεριές

  • 2 μεγάλα κρεμμύδια

  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 45 g σιρόπι σφενδάμου

  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο

  • 2 κσ αλάτι

  • Νιφάδες πιπεριάς και τσίλι για γεύση

  • Αυγά

  • μαϊντανός για γαρνιτούρα Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

​

Οδηγίες:

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Ανακατεύουμε τις πιπεριές κομμένες σε κύβους, σβήνουμε με το σιρόπι σφενδάμου και προσθέτουμε καρυκεύματα. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, δυναμώστε τη φωτιά και σπάστε τα αυγά από πάνω, με το καπάκι! Όταν δέσουν τα ασπράδια, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και γαρνίρουμε με μαϊντανό. Αν σας αρέσει ο κρόκος του αβγού σκληρός, αφήστε τον λίγο ακόμα στη φωτιά.

​

​

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
Potato Gratin

Γκρατέν πατάτας

​

συστατικά:

  • 1,5 κιλό πατάτες

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • 300-350 ml γάλα

  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος τριμμένη μοτσαρέλα

  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 

  • πιπέρι και μοσχοκάρυδο

​

​

​

​

Οδηγίες:

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε σε φέτες τις πατάτες. Βάλτε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και όλα τα μπαχαρικά. Χρησιμοποιώ πάντα φρέσκο μοσχοκάρυδο. Θρυμματίζουμε τις 2 σκελίδες σκόρδο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς αέρα που κυκλοφορεί. Αφήστε το όλο να πάρει βράση και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά. Προσέχετε την κατσαρόλα και ανακατεύετε συχνά, γιατί μπορεί να καεί γρήγορα. Αν παρατηρήσετε ότι έχει βράσει πάρα πολλά υγρά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γάλα. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη φόρμα και στη συνέχεια ρίχνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα πάνω από το γκρατέν πατάτας. Τοποθετήστε ξανά στο φούρνο για άλλα 5 με 10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καφέ θέλετε να είναι το τυρί. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με το πάχος των φετών. Μπορείτε απλά να τρυπήσετε μια πατάτα με ένα μαχαίρι για να τη δοκιμάσετε.

​

​

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
Brown Rice with Vegetables

Καστανό ρύζι με λαχανικά

​

συστατικά:

  • 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι

  • 2 φλιτζάνια νερό

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

​

Οδηγίες:

Τα βάζουμε όλα μαζί σε μια κατσαρόλα

και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά.

​

συστατικά:

  • 1 πιπεριά

  • 1/2 κολοκυθάκια

  • 6 ντοματίνια

  • 6 μανιτάρια

  • 1 κρεμμύδι

  • 50γρ φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα αλάτι, πιπέρι κατά βούληση 1 κουτ. ρίγανη Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

​

Οδηγίες:

Κόβουμε το κρεμμύδι και τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και σοτάρουμε τα μανιτάρια. Όταν τα μανιτάρια γίνουν ωραία και ροδίσουν, σοτάρουμε τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός από τα κολοκυθάκια. Όταν γίνει το ρύζι, το ρίχνουμε στο τηγάνι με τα λαχανικά και προσθέτουμε την περισσότερη παρμεζάνα. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε και τα κολοκυθάκια, να τα αλατοπιπερώσετε όλα και να δοκιμάσετε. Προσθέστε την υπόλοιπη παρμεζάνα από πάνω.

Μια μικρή συμβουλή:  Αν προτιμάτε τα κολοκυθάκια τραγανά, πρέπει να τα τηγανίζετε μόνο για τα τελευταία λεπτά. Αν σας αρέσουν τα μαλακά κολοκυθάκια, απλά προσθέστε τα ταυτόχρονα στα άλλα λαχανικά.

​

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
Gluten Free Spaghetti with Bolognese

Σπαγγέτι χωρίς γλουτένη με Bolognese

​

συστατικά:

  • 500 γρ μοσχαρίσιος κιμάς

  • 250 γρ ντοματίνια

  • 3 κρεμμύδια

  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 100 ml γλυκό κόκκινο κρασί

  • 500 γρ πελτέ ντομάτας

  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

  • μακαρόνια φακές

  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 1 κουταλάκι του γλυκού δρ. ρίγανη

  • 2 κουτ. Ιταλικά βότανα, 1/2 κουτ. Θυμάρι

  • πιπέρι και μερικά φύλλα φρέσκου βασιλικού

​

Οδηγίες:

Προετοιμασία: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τον πελτέ ντομάτας. Τηγανίζουμε και μετά προσθέτουμε τον κιμά. Όταν τσιγαριστεί καλά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά και αφήνουμε να σιγοβράσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για 1 ώρα. Προσθέστε σε noodles ή μακαρόνια χωρίς γλουτένη της επιλογής σας.

​

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
"Shepherd's Pie"

Πίτα του βοσκού

Μοσχαρίσιος κιμάς κατσαρόλας πουρέ πατάτας

​

συστατικά:

  • 500 g (βιολογικός) μοσχαρίσιος κιμάς

  • 2 κρεμμύδια

  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 50 ml γλυκό κόκκινο κρασί (ιδανικό)

  • 150 γρ μοτσαρέλα τριμμένη

  • 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 150 γρ ντοματίνια

  • 250 γραμμάρια γαλλικά φασόλια

  • 500 γραμμάρια πελτέ ντομάτας

  • Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

  • αλάτι, πιπέρι, 2 κουτ. ρίγανη, 1 κουταλάκι ιταλικά μυρωδικά, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά

​

  • Για τον πουρέ: 1 κιλό αλευρώδεις πατάτες γάλα και βούτυρο μοσχοκάρυδο και αλάτι Για τον πουρέ γλυκοπατάτας: 3 γλυκοπατάτες και αλάτι

​

Οδηγίες:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Προσθέτουμε τον κιμά και σοτάρουμε με τον πελτέ ντομάτας. Τρίβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και τις προσθέτουμε και μετά σβήνουμε με το κόκκινο κρασί. Όλα τα μπαχαρικά μέσα και ο πελτέ ντομάτας. Κόβουμε τα γαλλικά φασόλια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά. Ετοιμάζουμε έγκαιρα τον πουρέ πατάτας. Χρησιμοποιώ το Thermomix για αυτό. Βράζουμε τη γλυκοπατάτα και απλά πολτοποιούμε με έναν πουρέ και λίγο αλάτι μέχρι να γίνει πουρές. Λειτουργεί υπέροχα και με γλυκοπατάτες χωρίς γάλα ή βούτυρο. Παίρνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνουμε πρώτα τον πουρέ, μετά στρώνουμε από πάνω τον πουρέ γλυκοπατάτας και τέλος το μείγμα του κιμά. Μοτσαρέλα από πάνω και περίπου 20 λεπτά στους 150 βαθμούς στο φούρνο.

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/

Ρεβύθι κάρυ

​

συστατικά:

  • 2 ποτήρια ρεβίθια (350 γρ. το καθένα)

  • 1 κονσέρβα ντομάτα ψιλοκομμένη (400 γρ.)

  • 1 κουτί γάλα καρύδας (400 ml)

  • 200 - 250 γραμμάρια πράσινα φασόλια

  • 50 g κίτρινη πάστα κάρυ μεγάλο κομμάτι τζίντζερ

  • 1 μεγάλο κρεμμύδι

  • 2 σκελίδες σκόρδο

  • Αλάτι για γεύση

​

​

​

​

Οδηγίες:

Κόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε μαζί με την κίτρινη πάστα κάρυ. Ανακατεύουμε όλα μαζί και μετά προσθέτουμε τα ρεβίθια και τα υγρά τους. Το υγρό από τα ρεβίθια διευκολύνει την ανάμειξη της κίτρινης πάστας κάρυ. Προσθέστε επίσης ψιλοκομμένες ντομάτες και γάλα καρύδας. Κόβουμε τα φασόλια σε μπουκιές και τα προσθέτουμε. Αν σας αρέσουν τα φασόλια al dente, σιγοβράστε για 15 λεπτά, διαφορετικά αφήστε τα να σιγοβράσουν για τουλάχιστον μισή ώρα. Σε αυτή την περίπτωση, υπάρχει ρύζι ολικής αλέσεως. Εναλλακτικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πατάτες.

​

Chickpea Curry
  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/

Κεφτεδάκια χωρίς φρυγανιά

​

συστατικά:

  • 750 g  μοσχαρίσιος κιμάς

  • 1 μεγάλο αυγό

  • 2 κρεμμύδια

  • 3 σκελίδες σκόρδο

  • 15 γρ αλεύρι πατάτας

  • 2 κσ μουστάρδα

  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

  • 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

  • 2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα

  • Λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό

  • πιπέρι λάδι για το τηγάνισμα

​

​

Οδηγίες:

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, ζυμώνουμε καλά και στη συνέχεια πλάθουμε κεφτεδάκια. Ζεσταίνουμε το λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τους κεφτέδες. Είναι πολύ γρήγορο και έχει επίσης πολύ καλή γεύση. Εναλλακτικά, μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια στο φούρνο, αλλά τότε λείπει το συγκεκριμένο άρωμα του ψητού.

​

Meatballs Without Breadcrumbs

«Αφρικανός» Γκούλας

​

συστατικά:

  • 600 γρ βοδινό 

  • 150 ml γλυκό κόκκινο κρασί 

  • μεγάλο κομμάτι τζίντζερ τριμμένο

  • 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας

  • 3 κρεμμύδια

  • 5 σκελίδες σκόρδο

  • 700 ml ζωμός λαχανικών

  • λίγο αλεύρι πατάτας για να πήξει

  • Βούτυρο ή άλλο λάδι για τηγάνισμα

  • 1 επίπεδη κουταλιά κουρκουμά

  • 4 κουταλιές της σούπας κάρυ σε σκόνη

  • 2 κουταλιές της σούπας μαντζουράνα, 1 πρέζα τριμμένο γαρύφαλλο, αλάτι και πιπέρι

​

​

Οδηγίες:

Αρχικά κόβουμε το κρέας σε μικρούς κύβους. Αν κοπεί πολύ, θα χρειαστεί πολύς περισσότερος χρόνος για να είναι τρυφερό το κρέας. Επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο Ζεσταίνουμε στην κατσαρόλα το λάδι ή το βούτυρο κλαρί και σοτάρουμε για λίγο το κρεμμύδι και το σκόρδο, μετά τσιγαρίζουμε το κρέας και προσθέτουμε 4 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας. Σβήνουμε με κόκκινο κρασί και αφήνουμε να σιγοβράσει. Τώρα προσθέστε όλα τα άλλα υλικά και επίσης προσθέστε τα μπαχαρικά απευθείας. Σιγοβράζουμε για 3 με 4 ώρες. Απλά δοκιμάστε ένα κομμάτι κρέας μετά από 3 ώρες, αν είναι ήδη τρυφερό τότε απλά ανακατέψτε λίγο αλεύρι πατάτας με κρύο νερό και πήξτε το γκούλας με αυτό. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες ή πουρέ.

​

​

​

"African" Goulash
  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/

Κοτομπουκιές χωρίς γλουτένη

​

Εγώσυστατικά:

  • Περίπου 400 γρ φιλέτο στήθος κοτόπουλου

  • 1 αυγό

  • Λίγο αλεύρι πατάτας

  • Cornflakes χωρίς γλουτένη

  • 1 1/2 - 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι

  • πρέζα πιπέρι

  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

  • λάδι για τηγάνισμα

​

Οδηγίες:

Κόβουμε το φιλέτο στήθος κοτόπουλου στο επιθυμητό μέγεθος. Ετοιμάζουμε 1 μπολ με λίγο αλεύρι πατάτας. Χτυπάμε το αυγό με τα μπαχαρικά. Βάλτε τα κορν φλέικς σε μια σακούλα κατάψυξης και τυλίξτε τα με έναν πλάστη, δεν χρειάζεται να είναι όλα πολύ μικρά. Ρολάρετε πρώτα το κρέας στο αλεύρι πατάτας, μετά στο αυγό και τέλος στη σακούλα κατάψυξης. Όταν όλα τα κομμάτια κοτόπουλου είναι στη σακούλα της κατάψυξης, ανακινήστε πολλές φορές ώστε τα κορν φλέικς να κολλήσουν στο κρέας. Βάζουμε λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια σοτάρουμε τα ψήγματα από κάθε πλευρά. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν είναι πολύ υψηλή, διαφορετικά θα είναι πολύ τραγανό εξωτερικά και ακόμα ωμό εσωτερικά.

​

​

​

​

​

​

​

​

  • https://www.instagram.com/p/ChWun5WsbZM/
Gluten Free Chicken Nuggets

Vegan μικτό πιάτο

​

συστατικά:

  • μείγμα φαλάφελ

  • γλυκοπατάτα

  • πατάτες

  • αγγούρια

  • ντομάτες βραστά παντζάρια

  • Αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα τηγανητής πατάτας

  • ελαιόλαδο

Σάλτσα:

  • 200 γρ ταχίνι

  • χυμό από 1 στυμμένο λεμόνι

  • 2 - 3 σκελίδες σκόρδο, 1 επίπεδη κουταλιά αλάτι, 2 απλές κουταλιές της σούπας κύμινο, πιπέρι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα

  • Νερό (αρκετό για να αποκτήσει κρεμώδη υφή)

​

Οδηγίες:

Βάζουμε στο μπλέντερ 200 γρ ταχίνι με όλα τα μπαχαρικά και 150 ml νερό και ανακατεύουμε μια φορά. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό μέχρι να έχετε την επιθυμητή συνοχή. Δεν μπορώ να σας δώσω ακριβή αριθμό γιατί εξαρτάται πολύ από το ταχίνι. Προετοιμασία: Φαλάφελ σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κόβουμε την πατάτα και τη γλυκοπατάτα σε μεγάλους κύβους, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψητές πατάτες και τις βάζουμε στο φούρνο στους 220 βαθμούς για 20 λεπτά. Κόψτε τα λαχανικά στο επιθυμητό μέγεθος. Βάλτε τα όλα σε ένα πιάτο και περιχύστε το με το ντρέσινγκ. Φυσικά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά.

​

  • https://www.instagram.com/p/Ck8FrCvs1za/
bottom of page